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屬於澳洲的藍(11) Marque

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半熟蛋Chaud-Froid Free Range Egg
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杏仁凍/蟹肉/玉米粉Almond Jelly with Crab, Almond Gazpacho, Prune Oil & Sweet Corn Custard
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龍蝦泡泡 Lobster Broth with Parmesan Custard, Artichoke & Lobster Cracker
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透明脆片夾燻魚塊/榛果粉Potato Mille-Feuille with Smoked Bonito & Olive 'Truffles', Hazelnut Emulsion
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馬齒莧/血腸/海膽 Boudin Noir, Sea Urchin & Purslane
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烤鴿子/巧克力派 Roast Wood Pigeon with Chanterelle & Parsnip, Salad Burnette
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烤鹿肉/南瓜醬Roast Venison with Carrot Confit, Sweet & Sour Turnips & Bitter Chocolate 'Tart'''
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甜酒烤布丁Sauternes Custard with Caramel
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烤12種香料番茄Carmelized Tomato stuffed with 12 flavours, star anise ice cream
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